麵寶 - 麵質多功能改良劑
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麵寶為振芳公司針對澱粉類製品所研發出的麵質多功能改良劑,可應用於各類麵食類製品,包含黃麵、生鮮麵、水餃、烏龍麵、速食麵、米粉等麵食食品產品,可防止麵身黏結、乾化,保持良好的食感。

●產品特性
1.加入水中可立即溶解並發揮作用
2.提高麵糰吸水性,柔軟不沾黏,增加麵糰彈性及韌性
3.使原料混合均勻,形成均一的麵糰
4.保持麵條及麵皮濕潤不易斷裂及龜裂

●應用優點
1.增加麵帶延展性及光滑性,降低不良率
2.增加麵身Q彈性,改善口感,增加耐煮及耐泡性
3.防止麵身冷藏硬化,並增加保鮮期

●使用方法
1.將鹽、碳酸鉀(鈉) 、磷酸鹽溶解於水中。
2.將麵寶加入1.之鹽水中攪拌溶解。
3.將含有麵寶之鹽水溶液加入乾混的麵粉攪拌成糰即可。

●建議用量
對麵粉添加0.5~1.0%