甲基纖維素 Methylcellulose
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甲基纖維素(Methylcellulose,MC) 為一高功能性的食用纖維素,具有保水、增稠、乳化、成膜、懸浮及安定等功能,尤其特殊的是其熱凝膠性(Thermogelatin),MC水溶液在溫度超過50℃以上會開始凝膠,此種凝膠為可逆性,當冷卻時又回復成液狀。利用此種特殊功能,MC最適合用於各種油炸類食品。

用途:
1.可樂餅 2.素食製品 3.裹漿粉 4.濃湯