鹽多必失 減鈉風潮不停歇

2018-04-10

減鹽風潮不停歇

karushio title 2karushioFood Navigator綜合Euromonitor、Givaudan、EIT等趨勢專家意見,整理出可能影響食品產業的5項趨勢,其中一項「少即是多」,即是說明維持風味的同時,能提供減糖、減鈉、無反式脂肪的健康新選擇。另外,日本國立心血管疾病研究中心設立的減鹽食品標章,近期認證超過百件產品,反映出市場對減鹽的需求。(source:2018.01.03 Food Navigator;2018.01食工所食品產業知識庫)

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國際食品趨勢 

Campbell’s 減少21種濃縮湯品25-45%鈉含量
Pepsico 2020年完成減少主要地區的主要商品25%鈉含量
Nestle 2020年完成全產品減鹽10%
General Mills 2015年七大主要類別產品減少超過20%鈉含量
Unilever 2020年完成75%的產品達到WHO日鹽量攝取標準
Kraft Heinz 2017年推出減鹽50%的番茄醬

 

鈉建議攝取量

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38

來自智利阿塔卡馬沙漠(Atacama Desert)的沙漠湖鹽SaltwellTM,因其特殊地理因素影響,能確保汲取自地底30公尺處的鹽水,純淨且無汙染。沙漠湖鹽採用最單純的日曬法,因特殊的礦物組成,使其鈉含量較一般食鹽減少30%,且沒有一般鈉鉀鹽常見的金屬感與苦澀味,口感自然而單純。

 

* 減少至少30%的鈉含量
* All natural
* A unique grain
  - The right taste in the right proportion
  - 1比1取代食鹽
* Complete funtionality 適用於任何食品的調理

 

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