食品添加物使用範圍及用量標準-第1類:防腐劑

※以下資料僅供參考,請仍需依衛生署相關最新法令

編號 品 名 使用食品範圍及限量 使用限制
001 己二烯酸
Sorbic Acid 
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0 g/kg以下。
2.本品可使用於煮熱豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0 g/kg以下。
3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5 g/kg以下。
4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。
 
002 己二烯酸鉀
Potassium Sorbate
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、 醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量Sorbic Acid計為2.0 g/kg以下。
2.本品可使用於煮熱豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0 g/kg以下。
3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5 g/kg以下。
4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。
 
003 己二烯酸鈉
Sodium Sorbate
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0 g/kg以下。
2.本品可使用於煮熱豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0 g/kg以下。
3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5 g/kg以下。
4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。
 
004 丙酸鈣
Calcium Propionate
本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。  
005 丙酸鈉
Sdoium Propionate
本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。  
006 去水醋酸Dehydroacetic Acid 本品可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油;用量以Dehydroacetic Acid計為0.5g/kg以下。  
007 去水醋酸鈉 Sodium Dehydro-acetate 本品可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油;用量以Dehydroacetic Acid計為0.5g/kg以下。  
008 苯甲酸
Benzoic Acid
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0 g/kg以下。
2.本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6 g/kg以下。
3.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。
 
009 苯甲酸鈉
Sodium Benzoate
1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0 g/kg以下。
2. 本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6 g/kg以下。
3.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。
 
010 對羥苯甲酸乙酯Ethyl p-Hydroxy-benzoate 1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。
 
011 對羥苯甲酸丙酯Propyl p-Hydroxy-benzoate 1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid 計為0.25g/kg以下。
2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。
 
012 對羥苯甲酸丁酯Butyl p-Hydroxy-benzoate 1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。
 
013 對羥苯甲酸異丙酯
Isopropyl p-Hydroxybenzoate
1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。
 
014 對羥苯甲酸異丁酯
Isobutyl p-Hydroxy-benzoate
1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以 p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。
 
015 聯苯
Biphenyl
本品限用於葡萄、柚、檸檬及柑桔外敷之紙張;用量為0.07g/kg以下(以殘留量計)。  
016 二醋酸鈉
Sodium Diacetate(Sodium Hydrogen Diacetate)
1. 本品可使用於包裝烘焙食品;用量0.40%以下.
2. 本品可使用於包裝之肉汁及調味汁;用量為0.25%以下。
3. 本品可使用於包裝之油脂、肉製品及軟糖果;用量為0.10%以下。
4. 本品可使用於包裝之點心食品、湯及湯粉;用量為0.05%以下。
 
017 己二烯酸鈣 Calcium Sorbate 1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0 g/kg以下。
2.本品可使用於煮熱豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0 g/kg以下。
3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5 g/kg以下。
4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。
 
018 苯甲酸鉀
Potassium Benzoate
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
2.本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。
3.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。
 
019 乳酸鏈球菌素Nisin 本品可使用於乾酪及其加工製品;用量為0.25g/ kg以下。  
020 雙十二烷基硫酸硫胺明(雙十二烷基硫酸胺)Thiamine Dilauryl-sulfate 本品可使用於醬油;用量以 Laurylsulfat計為0.01 g/kg以下。 限用為防腐劑
021 丙酸
Propionic Acid
本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。  
022 鏈黴菌素Natamycin(Pimaricin) 本品可使用於乾酪及經醃漬、乾燥而未加熱處理之加工禽畜肉製品;用量在20 mg/kg以下。  
023 對羥苯甲酸甲酯
Methyl p-Hydroxybenzoate
1.本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25 g/kg以下。
2.本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10 g/kg以下。
3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012 g/kg以下。
 
024 二甲基二碳酸酯(二碳酸二甲酯)Dimethyl Dicarbonate 本品可使用於調味飲料,用量在250 mg/kg以下。 本品限用於以水為基底之液態飲料,於最終產品中不得有二甲基二碳酸酯殘留物檢出。

●備 註

罐頭一律禁止使用防腐劑,但因原料加工或製造技術關係,必須加入防腐劑者,應事先申請中央衛生主管機關核准後,始得使用。

同一食品依表列使用範圍規定混合使用防腐劑時,每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值(即使用量/用量標準)總和不得大於1。

本表所稱「脫水水果」,包括以糖、鹽或其他調味料醃漬、脫水、乾燥或熬煮等加工方法製成之水果加工品。



●本表所稱之食品名稱定義

「煮熟豆」係指經煮熟調味之豆類,包括豆餡。

「海藻醬類」係指以海藻或海苔為原料製成供佐餐用之醬菜。

「濃糖果漿」係指由天然果汁或乾果中抽取50%以上,添加入濃厚糖漿中,其總糖度應在50°Brix以上,可供稀釋飲用者。

「含果汁之碳酸飲料」係指含5% 以上天然果汁之碳酸飲料。

「罐頭食品」係指在製造過程中,經過脫氣、密封、殺菌等步驟而能防止外 界微生物之再污染且可達到保存目的之食品。

本表為正面表列,非表列之食品品項,不得使用該食品添加物。

logo11

振芳集團

  • 振芳股份有限公司
  • 台北市新生南路一段116號
  • (振芳大樓)
  • Tel: 886-2-23415137
  • Fax: 886-2-23511475
  • E-mail:service@gemfont.com.tw
  • 國華貿易股份有限公司
  • 豐慶貿易股份有限公司
  • 益芳股份有限公司
  • 誠芳股份有限公司
  • 育盟股份有限公司
  • 仕琦有限公司
  • 廈門育芳食品科技有限公司
  • 上海育芳食品科技有限公司