食品添加物使用範圍及用量標準-第3類: 抗氧化劑

 ※以下資料僅供參考,請仍需依衛生署相關最新法令

編號 品 名 使用食品範圍及限量 使用限制
001 二丁基羥基甲苯
Dibutyl Hydroxy Toluene(BHT)
1.本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液;用量為1.0g /kg以下。
2.本品可使用於口香糖及泡泡糖;用量為0.75 g/kg以下。
3.本品可使用於油脂、乳酪(butter)、奶油(cream)、魚貝類乾製品及鹽藏品;用量為0.20 g/kg以下。
4.本品可使用於脫水馬鈴薯片(flakes)或粉、脫水甘薯片(flakes),及其他乾燥穀類早餐;用量為0.05 g/kg以下。
5.本品可使用於馬鈴薯顆粒(granules);用量為0.010 g/kg以下。
6.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量為0.40 g/kg以下。
 
002 丁基羥基甲氧苯
Butyl Hydroxy Anisole(BHA) 
1.本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液;用量為1.0 g/kg 以下。
2.本品可使用於口香糖及泡泡糖;用量為0.75 g/kg以下。
3.本品可使用於油脂、乳酪(butter)、奶油(cream)、魚貝類乾製品及鹽藏品;用量為0.20 g/kg以下。
4.本品可使用於脫水馬鈴薯片(flakes)或粉、脫水甘薯片(flakes),及其他乾燥穀類早餐;用量為0.05 g/kg以下。
5.本品可使用於馬鈴薯顆粒(granules);用量為0.010 g/kg以下。
6.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量為0.40 g/kg以下。
 
003 L-抗壞血酸(維生素C )L-Ascorbic Acid(Vitamin C)  本品可使用於各類食品;用量以Ascorbic Acid 計為1.3g/kg 以下。  限用為抗氧化劑。
004 L-抗壞血酸鈉Sodium L-Ascorbate  本品可使用於各類食品;用量以Ascorbic Acid 計為1.3g/kg 以下。  限用為抗氧化劑。
005 L-抗壞血酸硬脂酸酯 L-Ascorbyl Stearate  本品可使用於各類食品;用量以Ascorbic Acid 計為1.3g/kg 以下。  限用為抗氧化劑。
006 L-抗壞血酸棕櫚酸酯 L-Ascorbyl Palmitate  本品可使用於各類食品;用量以Ascorbic Acid 計為1.3g/kg 以下。  限用為抗氧化劑。
007 異抗壞血酸 Erythorbic Acid 本品可使用於各類食品;用量以Ascorbic Acid 計為1.3g/kg 以下。  限用為抗氧化劑。
008 異抗壞血酸鈉Sodium Erythorbate  本品可使用於各類食品;用量以Ascorbic Acid 計為1.3g/kg 以下。 限用為抗氧化劑。
009 生育醇(維生素E )dl-α-Tocopherol (Vitamin E) 本品可使用於各類食品;用量同營養添加劑生育醇(維生素E )之標準。   
010 沒食子酸丙酯Propyl Gallate  本品可使用於油脂、乳酪及奶油;用量為0.10g/kg以下。   
011 癒創樹脂 Guaiac Resin  本品可使用於油脂、乳酪及奶油;用量為1.0g/kg以下。   
012 L-半胱氨酸鹽酸鹽L-Cysteine Monohydro-chloride  本品可於麵包及果汁中視實際需要適量使用。  
013 第三丁基氫Tertiary-Butyl Hydro-quinone  本品可使用於油脂、乳酪及奶油;用量為0.20g/kg以下。   
014 L-抗壞血酸鈣Calcium L-Ascorbate  本品可使用於各類食品;用量以Ascorbic Acid 計為1.3g/kg 以下。 限用為抗氧化劑。
015 混合濃縮生育醇 Tocopherols Concentrate,Mixed 
本品可使用於各類食品;用量同營養添加劑生育醇(維生素E )之標準。 
 
016 濃縮 d-α-生育醇 d-α-Tocopherol Concentrate  本品可使用於各類食品;用量同營養添加劑生育醇(維生素E )之標準。   
017 乙烯二胺四醋酸二鈉或乙烯二胺四醋酸二鈉鈣EDTA Na2 or EDTA CaNa2 本品可使用於為防止油脂氧化而引起變味之食品;用量為0.10g/kg以下(以食品重量計)。 EDTA Na2於最終食品完成前必須與鈣離子結合成EDTA CaNa2 。 
018 亞硫酸鉀
Potassium Sulfite
1.本品可使用於麥芽飲料(不含酒精);用量以SO2殘留量計為0.03 g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡;用量以SO2殘留量計為0.1 g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途 (薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿);用量以SO2殘留量計為0.04 g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅;用量以SO2殘留量計為0.05 g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用 。
019 亞硫酸鈉
Sodium Sulfite
1.本品可使用於麥芽飲料(不含酒精);用量以SO2殘留量計為0.03 g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡;用量以SO2殘留量計為0.1 g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途 (薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿);用量以SO2殘留量計為0.04 g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅;用量以SO2殘留量計為0.05 g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
020 亞硫酸鈉
(無水)
Sodium Sulfite (Anhydrous)
1.本品可使用於麥芽飲料(不含酒精);用量以SO2殘留量計為0.03 g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡;用量以SO2殘留量計為0.1 g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途 (薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿);用量以SO2殘留量計為0.04 g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅;用量以SO2殘留量計為0.05 g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
021 亞硫酸氫鈉
Sodium Bisulfit
1.本品可使用於麥芽飲料(不含酒精);用量以SO2殘留量計為0.03 g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡;用量以SO2殘留量計為0.1 g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途 (薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿);用量以SO2殘留量計為0.04 g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅;用量以SO2殘留量計為0.05 g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
022 低亞硫酸鈉
Sodium Hydrosulfite
1.本品可使用於麥芽飲料(不含酒精);用量以SO2殘留量計為0.03 g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡;用量以SO2殘留量計為0.1 g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途 (薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿);用量以SO2殘留量計為0.04 g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅;用量以SO2殘留量計為0.05 g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
023 偏亞硫酸氫鉀
Potassium Metabisulfite
1.本品可使用於麥芽飲料(不含酒精);用量以SO2殘留量計為0.03 g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡;用量以SO2殘留量計為0.1 g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途 (薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿);用量以SO2殘留量計為0.04 g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅;用量以SO2殘留量計為0.05 g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
024 亞硫酸氫鉀Potassium Bisulfite  1.本品可使用於麥芽飲料(不含酒精);用量以SO2殘留量計為0.03 g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡;用量以SO2殘留量計為0.1 g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途 (薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿);用量以SO2殘留量計為0.04 g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅;用量以SO2殘留量計為0.05 g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
025 偏亞硫酸氫鈉Sodium Metabisulfite  本品可使用於麥芽飲料(不含酒精);用量以SO2殘留量計為0.03 g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡;用量以SO2殘留量計為0.1 g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途 (薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿);用量以SO2殘留量計為0.04 g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅;用量以SO2殘留量計為0.05 g/kg以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
026 α– 醣基異槲皮苷(α– Glycosyl– isoquercitrin)
1. 本品可用於飲料、蔬果汁、冷凍乳製品、動物膠、布丁、果醬、果凍、糖果、糕餅、湯粉及罐裝湯品,用量為150 mg/kg以下。
2. 本品可用於口香糖,用量為1500 mg/kg以下。
 
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