Chr.Hansen 乳糖酶-解決乳糖不適的關鍵

2019-07-30

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乳糖不耐是一個全球性的問題,在亞洲尤其普遍:乳糖是天然存在於牛奶中的一種糖份,平均含量約為4.6%。嬰兒出生時具有產生乳糖酶的能力,可將乳糖於小腸中分解消化,但隨著年齡的增長,乳糖酶的產生會逐漸減少或停止。如果體內不存在乳糖酶,則乳製品的攝取將可能導致如腹脹、痙攣,腹瀉和胃腸脹氣等症狀。

越來越多的消費者將乳製品作為蛋白質和營養素的重要來源,並在一天中的幾個不同時間攝取乳製品,因此隨著乳製品日常消費的增加,提供無乳糖替代品是幫助消費者積極攝取乳製品、同時盡量減少乳糖不適的關鍵!

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Chr. Hansen乳糖酶

一種產品,兩種解決方案!

 

Chr. Hansen乳糖酶,是由乳酸克魯維酵母 (Kluyveromyces lactis) 發酵所產生的β-半乳糖苷酶,可將牛乳中的乳糖 (雙醣) 分解成半乳糖和葡萄糖 (單糖),並增加產品訴求:

 

● 可生產不同類型的無乳糖乳製品 

 使用Chr. Hansen乳糖酶,分解掉牛奶、優格/ 優酪乳、夸克等乳製品中的乳糖,以提供低或無乳糖含量的產品。

 

● 將乳糖轉化為葡萄糖和半乳糖

 兩者都被認為比乳糖味道更甜。生產商能夠減少蔗糖添加量,或於無糖乳製品中增加甘甜味、改善口感!


 

 

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