Less is more! 減鈉趨勢來臨,您準備好了嗎?
2024-10-29
全球共同目標 , 2025 減鈉 30% !
近年來,消費者開始尋求更健康的生活與飲食方式,同時,市場也相繼推出許多具有「健康減法」訴求的新產品,滿足消費者健康飲食需求,尤其「減鈉」,更是消費者關注的話題之一!
根據世界衛生組織 (WHO) 統計 , 2023 年成人每日平均鈉攝取量為 WHO 每日建議攝取量的 2 倍之多 !* 此外,台灣及整個亞太地區國家的鈉攝取量均落在紅色警戒區。為解決此現況,WHO 因此訂下「 2025 年全球平均鈉攝取量減少 30% 」之目標 。
* WHO 每日建議鈉攝取量低於 2,000 mg
2023 全球成人平均鈉攝取量 4,310 mg
WHO 歷年減鈉策略
2013,《慢性病預防控制全球行動計畫》將減少鈉攝取量列為目標之一
2016,提倡製造商透過調整配方 以減少食品產品的鈉使用量
2022,制定 18 類食品鈉含量基準 並呼籲全球食品業者採取減鈉行動
2025,目標全球平均鈉攝取量減少 30%
資料來源 :
WHO. (2016). The SHAKE technical package for salt reduction.
WHO. (2023). WHO global report on sodium intake reduction.
WHO. (2024). Sodium reduction.
現行減鈉技術 4 WAY
減鈉標示層出不窮,『Lightly Salted』最常見
近五年,具健康減法相關訴求之新產品佔整體新產品數高達 40.2%!同時,各國業者也陸續將減鈉概念運用在產品中,為消費者帶來更多健康減法選擇。
這些減鈉產品包裝標示層出不窮,其中較常見標示包括「Lightly Salted」、「輕鹽」或「薄鹽」,而其次為「減鹽/鈉」,此外,也有商品會加註「減鈉 % 數」來增加說服力。上述減鈉標示平均約佔包裝面積 5-7%,讓消費者可以透過包裝更快速選擇適合自己的商品。
資料來源 : Mintel 全球新產品數據庫 (2019-2023)
減鈉原料新選擇 》A.Ta 沙漠湖鹽
- 無添加也能天然少鈉 30% 的自然純淨鹽 !
A.Ta沙漠湖鹽源自擁有世界旱極之稱的智利阿塔卡瑪沙漠 (Atacama Desert),汲取經地殼變動而留存於沙漠地層的純淨海水,採用天日曬鹽法製鹽,保留原始天然純淨 , 從結晶成鹽那刻起就天生少鈉 30%,並蘊藏天然原生海水礦物質 - 鉀 、 鎂 、 鈣,無額外添加其他物質。
- 少鈉與美味兼具,提升減鈉產品適口性 !
一般市售減鈉鹽中添加氯化鉀 (KCl) 替代部份氯化鈉 (NaCl),因此品嚐時容易感受到金屬苦澀味。而天然珍貴的A.Ta沙漠湖鹽,結晶成鹽時即形成完美比例結構,使礦物質自然緊密排列,得以在口中均衡釋放,搭配食材後,風味更溫潤回甘,提升減鈉產品適口性,並突顯食材原味 。
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