食品業者應落實源頭管理、強化一級品管

有關媒體報導， 38家上市上櫃食品業者須於今(104) 年12月10日前，依食品安全衛生管理法（下稱食安法）規定完成實驗室設置，因而對於食安管理之效益引發評論，食品藥物管理署（下稱食藥署）再次強調，食品業者應落實源頭管理，設置實驗室之規定，係業者自主管理之一環，業者依據食安法應確實執行食品良好衛生規範準則、訂定食品安全監測計畫、進行強制檢驗、設置實驗室、辦理追溯追蹤、分廠分照等，以落實一級品管之責。

食安法要求業者設置實驗室之精神，係規範業者從事食品衛生安全的自主檢驗，以強化業者自主檢驗及自主管理之責，故業者應就所經營之食品產業特性、品保制度及自主檢驗量能，依危害分析與重要管制點之精神評估實驗室設置之規模設備，食藥署已依前述原則，公布「食品業者設置實驗室之企業指引」（如附件）供業者參考。

非屬食安法規定或經公告指定應設置實驗室之食品業者，雖尚未強制要求設立實驗室，惟衛生福利部已於104年7月31日公告食用油脂、肉品、乳品、水產品、食品添加物、特殊營養食品、黃豆、玉米、小麥、澱粉、麵粉、糖、鹽、醬油、茶葉、茶葉飲料等16類業者應實施強制性檢驗。

另如屬食品工廠建築及設備設廠標準所訂之12類專業食品工廠，設廠時並應符合其有關檢驗設備之要求。
業者如未設置實驗室、未辦理強制檢驗，可依食安法第48條規定，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄。

此外，食藥署自93年起，即開辦食品檢驗機構之認證，以確保委託檢驗之檢驗品質及公信力。截至104年11月底，認證之檢驗機構已達69家787檢驗品項，提供國內食品安全衛生之檢驗需求。

食藥署今(104)年辦理「推動食品業者實驗室檢驗品質輔導」計畫，強化食品業者對其實驗室之品質管理，對未有實驗室者則提供相關檢驗管理規範說明，訓練活動共辦理20場次，參與食品業者達558家741人次。