麵寶 - 麵質多功能改良劑

2018-03-16

麵寶為振芳公司針對澱粉類製品所研發出的麵質多功能改良劑，可應用於各類麵食類製品，包含黃麵、生鮮麵、水餃、烏龍麵、速食麵、米粉等麵食食品產品，可防止麵身黏結、乾化，保持良好的食感。

• 產品特性

1.加入水中可立即溶解並發揮作用

2.提高麵糰吸水性，柔軟不沾黏，增加麵糰彈性及韌性

3.使原料混合均勻，形成均一的麵糰

4.保持麵條及麵皮濕潤不易斷裂及龜裂

• 應用優點

1.增加麵帶延展性及光滑性，降低不良率

2.增加麵身Q彈性，改善口感，增加耐煮及耐泡性

3.防止麵身冷藏硬化，並增加保鮮期

• 使用方法

1.將鹽、碳酸鉀(鈉) 、磷酸鹽溶解於水中。

2.將麵寶加入1.之鹽水中攪拌溶解。

3.將含有麵寶之鹽水溶液加入乾混的麵粉攪拌成糰即可。

• 建議用量

對麵粉添加0.5~1.0%