應用方案

Chr.Hansen 乳糖酶-解決乳糖不適的關鍵

2020-11-16

Chr.Hansen乳糖酶是由乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）發酵所產生的半乳糖苷酶，可將牛乳中的乳糖（双醣）分解成半乳糖和葡萄糖（單糖），並增加產品訴求：A. 可生產不同類型的無乳糖乳製品 B. 可將乳糖轉化為葡萄糖和半乳糖

ButterBuds-乳品原料的濃縮專家

2020-09-21

Butter BudsⓇ 從產品開發到行銷皆以創造健康、美味及品質兼具的乳類濃縮原料為目標，提供客戶高附加價值的產品。Butter BudsⓇ 目前已銷售至30多個國家及地區，廣泛應用於機能飲料、含乳飲料、乳製品、冰淇淋、甜點、糕餅、烘焙內餡、減脂食品、湯、調味醬及起士口味產品...等。

鹽多必失減鈉風潮不停歇

2019-04-17

據國健署的國民飲食指標手冊，國人每日鈉攝取量一餐應低於800毫克，但台灣外食人口眾多，多數國人鈉的攝取量超過建議的1.5-2倍，而高鹽飲食即為高血壓風險因子之一。2017年消費者文教基金會針對四大超商販售的便當，隨機抽樣20項商品調查鈉含量，發現75%超過國民健康署建議當日一餐鈉攝取量。

天然甜菊葉水萃提取甜菊糖苷

2019-02-18

近年國際掀起一場糖稅浪潮，無論是歐洲或美洲都開始針對食品中置放的糖量訂定法規，期望能透過官方力量減少消費者糖類的攝取。而此舉對於食品業者來說，無疑是一大挑戰，如何在維持產品的品質美味和成本考量取得平衡成為迫切需面對的課題。

甜菊糖苷是天然甜菊葉水萃提取而成，最高能有蔗糖400倍的甜度，能迎合減糖、天然食品開發趨勢。

德國百年大廠JRS 膳食纖維應用方案

2018-11-30

德國百年大廠JRS (J. RETTENMAIER & SÖHNE Group)公司成立於1878年，總部位在德國羅森堡(Rosenberg)，專精於研究、開發和生產以植物為原料的各式高品質纖維，目前在歐洲、亞洲及美洲具有7個研發中心與31個生產據點。JRS膳食纖維可兼顧營養健康訴求及提升製品品質，滿足各類食品開發的需求。